米线和酸辣粉是两种不同的美食，这两者虽说都属于粉状，但是确实不同的食材制法的两种食物。其中

两者的起源地不同：

1、米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。

2、酸辣粉起源于重庆 ，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。

食材不同：

1、米线：米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成。

2、酸辣粉：酸辣粉主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

味道特点：

1、米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。

2、酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

对于餐饮行业来说，可分开开店经营，米线店或酸辣粉店，也可放在一起经营，同一个品牌下可做米线也可做酸辣粉，蜀蜀的粉餐饮品牌就是如此，经营多种小吃类餐饮，可供消费群体多种选择，美味却不会降低。喜欢着两种美食的随时欢迎来蜀蜀的粉品尝。